Tilbehør til mølje

mølje fisk 1 kokt skrei tilbehør 2 skreimølje oppskrift 3 skrei oppskrift 4 Det mest tradisjonelle tilbehøret finner du i klassikeren “mølje”, som for mange er regnet som en norsk nasjonalrett. De som elsker den tuller ikke mye med tilbehøret, men holder det rent. Tradisjonen tro skal det bestå av lever, rogn og kokte poteter. 5 1 ts salt 5 stk. hel pepper 0,5 stk. løk 0,5 ts eddik, 7 % 1 stk. laurbærblad Del Middagsrett Skrei, lever og rogn (0) Skrei, lever og rogn kalles også skreimølje, og er den tradisjonelle måten å servere skreien på. Dette er rustikk mat som bare kan nytes i skreisesongen. 40–60 min Middels Slik gjør du Begynn med å stelle fisken. 6 1 ss eddik 5 stk hel sort pepper Fremgangsmåte Rensing og koking av lever Skyll leveren. Den tynne hinnen/skinnet rives av, leveren klypes i små biter og rives fra de tynne strengene som befinner seg inne i leveren. Ta litt av fiskekraften i en kjele, ha den renskede leveren oppi den kokhete kraften og gi den et fint oppkok. 7 1 ss salt Skreimølje 1,5 kg skrei i skiver 30 g salt (per liter vann) 1 ts hel sort pepper 2 stk laurbærblad 0,5 ss eddik per liter vann g skreilever eller torskelever. 8 Saft, øl og akevitt er fast tilbehør. 9 Tradisjonelt tilbehør til skreien. 10 Kraften kan lages av rull, griseknoker og høyrygg eller bibringe, med vann som dekker godt over kjøttet. Salt, pepper, nellik og ingefær tilsettes, og alt trekker (ikke fosskoke) til kjøttet er ferdig. Kraften skummes etter hvert. Fett fra stekt ribbe kan brukes til mølje. I varmet bolle brytes flatbrødet og kokende kraft helles over. 11